Ржаной хлеб на рассоле
Мука ржаная обдирная – 350 г
Мука пшеничная в/с – 250 г
Рассол или маринад от огурцов – 320 мл
Сахар коричневый – 1 ст. л.
Солод – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Вода – 130 мл
Дрожжи свежие – 20 г
Подсолнечное масло – для чаши
Смесь семян – на посыпку
Приготовление
К пшеничной муке добавить ржаную. Положить солод, соль, коричневый сахар. Раскрошить свежие дрожжи. Влить рассол и воду. Замесить тесто.
Дно и стенки чаши мультиварки-скороварки смазать подсолнечным маслом. Переложить в неё тесто. Мокрыми руками выровнить верхушку. Накрыть чашу крышкой и убрать в холодильник на 10 – 12 часов.
Затем переставить чашу с тестом в мультиварку-скороварку. Закрыть крышку. Установить программу «Йогурт» на 1 ч 20 мин.
Перед выпечкой смазать или побрызгать верхушку водой. Посыпать смесью семян.
Закрыть крышку. Установить программу «Выпечка» на 80 минут.
Готовый хлеб остудить на решётке.
