Кулич с шафраном

Кулич с шафраном

Кулич с шафраном Количество порций: 8-10
Время приготовления: 45-50 мин
Назначение: завтрак, обед, ужин

Кулич с шафраном

  • Описание

Ингредиенты:

Опара:
  • Мука в/с – 250 г
  • Сливки 20% - 200 г
  • Дрожжи прессованные – 20 г

Тесто:
  • Мука «Экстра» - 250 г
  • Сахар-песок – 125 г
  • Масло сливочное – 160 г
  • Желтки сырые – 110 г (от 5-ти яиц)
  • Изюм – 40 г
  • Миндаль – 20 г
  • Цукаты – 35 г
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.
  • Кардамон – 0,5 ч. л.
  • Индийский шафран – 1 ч. л.

Глазурь:
  • Сахарная пудра – 190 г
  • Белки яичные – 60 г
  • Сок лайма – 1 ст. л.

Абрикосовый джем – 40 г (для кулича)
Сливочное масло – 15 г (для чаши)

Украшение:
  • Грецкие орехи – 12 половинок
  • Миндальные лепестки
  • Шоколадная стружка
  • Кондитерская посыпка

Приготовление

Сначала готовим опару. В сливках развести дрожжи. Всыпать муку высшего сорта. Замесить густую опару. Поставить на брожение в тёплое место или на 2 часа в мультиварку-скороварку на программу «Йогурт».

Растереть или взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахарным песком и желтками.

В готовую опару ввести смесь масла, сахара и желтков. Далее - кардамон, изюм, шафран, мускатный орех, очищенный, измельчённый миндаль и мелко порезанные цукаты. В последнюю очередь ввести муку «Экстра» и хорошо вымесить тесто.

Затем поставить на брожение в тёплое место или мультиварку-скороварку, установив программу «Йогурт» на 2 часа.

Перед выпечкой, установить чашу с антипригарным покрытием в мультиварку-скороварку. Положить на дно кусочек сливочного масла. Включить «Подогрев». Смазать дно и стенки чаши. «Подогрев» отключить. Достать чашу.

Обмять тесто, сформовать шар и переложить в чашу с антипригарным покрытием. Установить чашу в мультиварку-скороварку. Дать подняться тесту 40 мин на программе «Йогурт».

Затем установить программу «Выпечка» на 40 минут. Клапан оставить открытым. После сигнала переставить чашу с куличом на решётку. Через 15 – 20 мин достать кулич и остудить.

В микроволновке разогреть абрикосовый джем. Смазать верхушку кулича.

Приготовление глазури. К сахарной пудре добавить белок и сок лайма или лимона. Быстро перемешать до однородности.

Полить кулич глазурью. Украсить половинками грецких орехов, миндальными лепестками, шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой.