Чебуреки

Чебуреки хрустящие

Тесто:
Мука пшеничная в/с – 400 г
Яйцо С1 – 1 шт.
Вода -160 мл
Соль – 0,5 ч. л.

Начинка:
Фарш из телятины – 400 г
Луковица – 1 шт. (180 г)
Соль – 1 ч. л.
Вода – 80 мл
Чёрный перец молотый – по вкусу

Кукурузное масло – для фритюра

Выход: 12 штук

Приготовление

В холодную воду положить соль и яйцо. Перемешать. Частями всыпать муку и заместить крутое тесто. Накрыть посуду крышкой и выдержать тесто 20 – 30 минут для набухания клейковины.

Для начинки измельчить луковицу в блендере. Добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить. Влить воду. Всё тщательно перемешать.

Поверхность для разделки теста смазать растительным маслом. Готовое тесто разделить на 12 кусков массой примерно 50 г. Раскатать каждый в тонкую лепёшку толщиной около 2 мм. Положить на одну сторону начинку, сложить пополам в форме полумесяца и защипать края.

В чашу мультиварки налить кукурузное масло слоем около 1 см. Нагреть на программе «Жарка» 175*С. После сигнала о выходе на температурный режим, выкладывать по два чебурека во фритюр и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.